среда, 31 июля 2013 г.

Бутерброды с ежевичным соусом

Это очень вкусно и ооооооочень сытно !!! 
Берем сыроедные хлебцы , сверху кладем помидорчик или огурчик (мне больше нравится с сочным помидором) и на помидор выкладываем ложечку сыроеднеческого майонеза.


у меня были :

Ежевичный майонез

Получился спонтанно , просто у меня кончились лимоны , а в магазин бежать не хотелось .
В холодильнике у меня была кисленькая ажина (ежевика) и я заменила ей лимонный сок в обычном кунжутном майонезе .

Получилось очень вкусно !!!  и красивый необычный, для острого соуса, цвет :) .


кунжут
ажина
масло (сыродавленное)
мед (по вкусу , если надо)
соль морская
кумин (зира)
чеснок

Ажину взблендить , добавить молотый (на кофемолке) кунжут и все остальное и хорошо взбить .

Готово :)

никаких пропорций, все на глазок по вкусу ....взбиваем - пробуем , 
добиваемся желаемых оттенков вкуса.

понедельник, 29 июля 2013 г.

Энергетические хлебцы из льна с гречкой и луком.

Энергетический хлеб из льна, гречки и лука.



лен замоченный -  0,5 стакана
гречка пророщенная - 0,5 стакана
лук - 2 больших луковицы
петрушка 1 пучок
соль морская.

1 луковицу оставляем для украшения , все остальное в блендер , посолить , добавить специи по вкусу ( я сделала без специй) , хорошенько сблендить и выложить на поддоны и сушить до хрустящего состояния при температуре 45 градусов , сушить примерно 8 - 12 часов 
(время  зависит от толщины самих хлебцов) .

у меня получились хрустящие, тоненькие ( как чипсы) ну очень вкусные !!!




Фруктово - ягодный микс

Просто красивый и очень вкусный фруктово - ягодный микс.


персик
слива
виноград
вишня

просто перемешать и никаких заморочек :)  

я заметила , что там проще блюдо, чем оно вкуснее и легче  для организма.

воскресенье, 28 июля 2013 г.

Энергетический дынно- шоколадный мусс

Вот такой  получился замечательный энергетический завтрак.:)
Дынно- шоколадный мусс


дыня ( 1/2 не большой дыни)
гречка 2-3 ст.л. (пророщенная)
мята перечная (несколько листиков)
кэроб (1-2 ч. ложки)

все в блендер и готово !!!
минимум продуктов и усилий - максимум удовольствия и энергии :))))


пятница, 26 июля 2013 г.

Фенхель

На даче нашла травку , похожую на укроп, но с другим ароматом , оказалось, что это фенхель. Маме моей  не очень нравится его анисовый привкус , а я в восторге :)))


Считается что родиной фенхеля является Италия. В самом деле, и в Древнем Риме, и в средневековых итальянских городах фенхель был хорошо известен и использовался не только как ароматическая добавка к пище, но и прежде всего как лекарство (средство, помогающее при заболеваниях легких, при мочекаменной болезни, а также как ветрогонное). Известны были и его антибактериальные свойства, объясняемые высоким содержанием эфирных масел во всех частях растения.
В нынешнее время фенхель выращивается во всех частях света, кроме Арктики и Антарктиды. Дикорастущий фенхель можно встретить в Крыму и на Кавказе.
Есть два вида окультуренного фенхеля: фенхель обыкновенный (аптечный или волошский укроп) и итальянский – овощной. У овощного фенхеля стебель более мясистый.
По внешним признакам фенхель очень похож на укроп, а вкусовыми качествами и ароматом напоминает анис, отличаясь от последнего более сладковатым вкусом. В пищу употребляют фактически все растение - зелень, ствол, луковицу и даже семена. Свежую зелень фенхеля (перистые листики и стебли) имеет очень приятный, слегка сладковатый освежающий вкус. Вместе с луковицами ее добавляют в супы, салаты и другие блюда, чтобы придать пищу особый вкус и аромат.  А получаемое из семян фенхеля эфирное масло применяют в кулинарии, парфюмерии и косметологии.
Состав
В 100 г свежей зелени фенхеля содержится:
  • Вода – 90.2 г
  • Белки – 1.2 г
  • Жиры – 0.2 г
  • Углеводы – 4.2 г
  • Пищевые волокна (клетчатка) – 3.1 г
  • Зола – 1 г
Витамины:
  • Витамин А (бета-каротин) – 8 мкг
  • Витамин В1 (тиамин) – 0.01 мг
  • Витамин В2 (рибофлавин) - 0.03 мг
  • Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.64 мг
  • Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.23 мг
  • Витамин В6 (пиридоксин) – 0.05 мг
  • Фолиевая кислота (витамин В9) – 27 мкг
  • Витамин С (аскорбиновая кислота) – 12 мг
Макро элементы:
  • Калий – 414 мг
  • Кальций - 49 мг
  • Магний - 17 мг
  • Натрий - 52 мг
  • Фосфор - 50 мг
Микро элементы:
  • Железо – 0.73 мг
  • Марганец – 191 мкг
  • Медь – 66 мкг
  • Селен - 0.7 мкг
  • Цинк – 0.2 мг
более подробно о составе см. здесь

Калорийность
В 100 г фенхеля в среднем содержится около 31 ккал.
Полезные свойства фенхеля
Фенхель нормализует работу пищеварительной системы и помогает при диарее, метеоризме и запорах. Фенхель обладает противовоспалительным, ранозаживляющим, бактерицидным, глистогонным, мочегонным, спазмолитическим и отхаркивающим действием, а его используют при производстве лекарств, в частности препарат «Анетин». Его рекомендуют при повышенной возбудимости центральной нервной системы, бессоннице, неврастении, хронических колитах, спазмах органов брюшной полости, хронической коронарной недостаточности, а также воспалении кожных покровов и угревой сыпи.
Полезен фенхель при легочных заболеваниях, гастрите, гепатите, подагре, мочекаменной болезни, цистите, пиелонефрите, фарингитах и стоматитах, а также стенокардии и вегетососудистой дистонии. 
Фенхель рекомендуют при задержке менструаций и сбое цикла. При беременности и лактации не стоит злоупотреблять этим растением, но при употреблении в небольших количествах он подавляет приступы тошноты у беременных и улучшает образование молока у кормящих матерей.

Шоколадные конфетки с помадкой и вишенкой.

Знакомьтесь :) вкуснячие шоколадные конфетки с помадкой и вишенкой в ореховой крошке.
приготовление занимает  пару минут  ...ну и съедается так же быстро :)))


мак
кунжут
кэроб
мед
кешью (или любые другие орешки)
несколько вишенок
вода


молотые на кофемолке кунжут и мак перемешиваем, добавляем  кэроб , немножко меда и водичку , так что бы получилась консистенция густого шоколадного крема  ( можно взбить ручным блендером , а можно просто перемешать ложкой)

Делим эту массу на 3 части 1/3 в холодильник - это будет крем , а 2/3 смешиваем с молотыми орешками , получается такая густая масса , лепим из нее маленькие плоские блинчики и складываем на тарелочку  ( я посыпала ее молотыми орехами)

потом достаем из холодильника шоколадный крем ( в холодильнике он превращается в помадку :))))) ........мажем помадкой-кремом блинчики , посыпаем ореховой крошкой и сверху украшаем свежей вишенкой (без косточки) или любой другой сезонной ягодой.



________________________  Приятного аппетита :)) ______________________



Слива черная (чернослив)

Моя любимая черная слива не просто вкусная , но и очень полезная !!!




Полезный состав сливы

О пользе сливы известно уже очень давно. Слива богата минералами, витаминами и другими важными для жизнедеятельности организма веществами. В среднем в 100 граммах плодов садовой сливы содержится 30 ккал. Она также богата белками, углеводами, пищевыми волокнами, свободными органическими кислотами, калием, кальцием, натрием, фосфором, магнием, хромом, цинком, йодом, марганцем, медью, фтором, провитамином А, витаминами В1, В2, В6, РР, С и Е. Особенно много в сливе витамина Р и веществ Р-витаминного действия, способствующих снижению кровяного давления, а также укреплению стенок кровеносных сосудов. Важно и то, что витамин Р сохраняется в сливе даже после ее переработки.

Очистительная и антиоксидантная польза чернослива

Пектин и клетчатка, а также антиоксиданты, содержащиеся в черносливе, способствуют очищению сосудов от бляшек холестерина, также эти вещества борются со свободными радикалами. Это способствует  улучшению кровообращения, омоложению организма, профилактике онкоболезней. Очень часто чернослив рекомендуют при авитаминозах, при анемии, болезнях сердца.

Лечебные свойства сливы

Свежие, также как и сушеные сливы, а особенно чернослив, соки со сливовой мякотью и компоты имеют мягкое слабительное действие на организм и рекомендованы при атонии кишечника и запорах. Также слива (чернослив в том числе) помогает выводить из организма «плохой» холестерин. Рекомендуется слива при гипертонической болезни и болезнях почек. Содержащиеся в плодах сливы соединения калия, обладают мочегонным действием, способствуя тем самым выведению из организма излишней воды и солей. 
Полезные свойства сливы активизируются при болезнях обмена веществ и ревматизме. Целебными свойствами обладают и листья сливы. Отвары и примочки из сухих или свежих сливовых листьев используются как ранозаживляющее средство.

Плоды сливы богаты солями калия, их в 100 г плодов до 214 мг. Калий обладает важными физиологическими свойствами, так как он участвует в процессе передачи нервных импульсов, способствует сокращению мышц, поддерживает сердечную деятельность и кислотно-щелочной баланс в человеческом организме. Под действием калия в организме усиливаются процессы отделения желчи и выведения мочи.
В лечебных целях сливы включают в рацион больных с заболеваниями кишечника, которые сопровождаются запорами, а также при подагре, болезнях почек, печени и сердца. Слива показана для повышения секреции желудочного сока и аппетита, а также при атеросклерозе.
Плоды сливы также как и листья содержат кумарины, вещества способные предупреждать образование тромбов на стенках кровеносных сосудов, излечивать тромбозы, расширять коронарные сосуды.
Переваривается организмом слива легко, ее плоды способствуют образованию кровяных телец, прочищению желудка, расслаблению нижнего пищеварительного тракта. Особенно эффективны сливы при терапии заболеваний, связанных с избытком желчи. Укрепляя печень, сливы способствуют очищению крови и выведению из организма токсинов. В пищу употребляются как свежие, так и сушеные сливы, сушеные в свою очередь способствуют понижению высокой температуры тела.
Если вкус у слив слишком кислый, то это говорит о том, что они еще дозрели, а такие сливы особенной пользы здоровью не принесут, но если вы приобрели незрелые сливы, то можно оставить их на несколько дней при комнатной температуре до полного созревания.
Чернослив
Чернослив - сушенная , вяленая черная слива.
- чернослив содержит в полтора раза больше калия, чем бананы. Калий улучшает водно-солевой баланс, от которого во многом зависит работа почек;
- чернослив улучшает состояние кожи;
- поможет в борьбе с онкологическими заболеваниями.
- антибактериальные свойства чернослива лучше и мягче чем у медицинских препаратов.
- в черносливе очень много железа, и других витаминов, поэтому он очень полезен при авитаминозах и анемии (особенно железодефицитной).

Если лечение черносливом вам нравится – выбирайте ягоды по трем признакам:

1) Они должны быть сладкими, но с легкой кислинкой – именно в такой ягоде больше всего    витамина С. 
2) Цвет, он должен быть черный – если у него кофейный оттенок, то он прошел обработку кипятком и, скорее всего он имеет горьковатый привкус и уже не имеет прежних полезных свойств. 
3) Глянцевый блеск у ягод – значит, что они обработаны глицерином, такой чернослив надо тщательно промыть перед едой.

четверг, 25 июля 2013 г.

Витаминный салат "Крымский"

Помидорный жор похоже прошел и теперь я подсела на сливы )))) сливы у меня с салатах, в десертах , в коктейлях и муссах  вообщем везде .


Витаминный салат "Крымский"

это очень вкусный крымский салатик ,  объедаюсь этим салатом в разных вариациях уже третий день )))


капуста
слива
ажина (ежевика)
сок лимона
пажитник (шамбала, фенугрек)
соль
подсолнечное масло (или любое другое холодного отжима)

время приготовления  2 минуты  (для тех кто не любит подолгу торчать на кухне , как я )

сливы и капусту порезать полосочками , слегка присолить ( соль морская ) и помять руками, сбрызнуть лимонным соком ,присыпать пажитником (шамбала, фенугрек), полить подсолнечным маслом и хорошо перемешать , сверху выложить ягоды ажины.

если салатик немного постоит , то приобретет розовый цвет и будет еще вкуснее .

Приятного аппетита !



Десерт "Слива в шоколаде"

Я всегда любила шоколад и особенно конфетки "Вишня в шоколаде" и "Слива в шоколаде" , но осознав из чего их делают , от них пришлось отказаться.
А недавно я купила кэроб и сразу же сделала домашний шоколад . Шоколад получился очень вкусный,  вкус реально шоколадный, да еще и полезный )))))
На столе у меня лежали черные свежие сливы , я намазала их шоколадом и получился восхитительный десерт  "Слива в шоколаде"
Необыкновенно вкусно !!!!!
Только три последних штучки осталось , когда  вспомнила, что надо сфотографировать :) и они были съедены сразу после фото сессии  ))))))




Шоколад :

сблендить несколько свежих черных слив (без косточек),
добавить молотые мак и кунжут , хорошо перемешать и добавить кэроб ,
если слива не очень сладкая можно добавить немножко меда ( у меня был липовый)

и все,  2 минуты и  шоколад готов !!! ....едим его ложкой или мажем на сливы или на что угодно

Сверху посыпаны бразильским орехом , это для красоты и без них очень вкусно )))))).

среда, 24 июля 2013 г.

Льняные хлебцы с грибами

Хлебцы получились очень вкусные , сытные и красивые :)))))
я бы советовала взять продуктов в половину меньше , особенно если семья не большая , хлебцы получаются ну очень сытные , много их не съесть . Мы их ели и сами и с гостями несколько недель ( их получилось очень много)
Очень вкусно с испанским супом Гаспачо 
и с помидором и ореховым майонезом 
и просто так. ммммммм.... )))



Шампиньоны — 700 гр + 250 на украшение
Лен замоченный — 300 гр
Вода — 800-900 мл
Петрушка — 2 больших пучка
Лук репчатый — 2 больших луковицы
Соль — 1 ч.ложка или по вкусу
Лен молотый — 400 — 500 гр
Замочить лен в данном количестве воды на сутки-двое. После этого промыть в сите и залить его водой так, чтобы она его покрывала на 5 мм (так как вы не сможете при промывании льна полностью сливать жижу, в которой он будет находиться, то это и будет как раз нужное количество воды). Грибы (700 гр) промыть и очистить от ножек (а можно и не очищать)), порубить на 4 части. Петрушку промыть, нарезать. Лук почистить, нарезать. Частями загружать в бленедер и перемалывать до гомогенного состояния. Перелить всю смесь в большую ёмкость. Добавить соль и льняную муку. Тесто, по контистенции, должно напоминать манную кашу или чуть гуще. Выложить на листы дегидратора толщиной 1 см. Оставшиеся 250 гр грибов помыть и нарезать красиво. Украсить тесто. Поставить сушить при температуре 39 гр примерно на 13-14 часов. Если верхний слой подсохнет раньше — перевернуть и дать подсохнуть еще в течение 7-8 часов.

Рецепт взят с сайта "Кладовая сыроеда"  

понедельник, 22 июля 2013 г.

Витаминный салат "Минутка"

Очень вкусный , сочный салатик богатый витаминами ...готовится не прилично быстро ))))


ингридиенты:


капуста белокочанная
черная слива
лук ялтинский 1/4 головки
сок 1/2 лимона
растительное масло (сыродавленное)
соль морская
специи по вкусу


все порезать .....капусту присолить и помять руками , добавить порезанные сливы ( конечно без косточек) :) сбрызнуть лимонным соком , добавить специи (по желанию) и масло.....хорошо перемешать.

Приятного аппетита :)))

пятница, 5 июля 2013 г.

Медово - маковые конфетки

Вот такой супер полезный,  вкуснейший десерт получился у нас вчера :)
Медово - маковые конфетки и вяленая дыня.


Дыня сушилась в сушилке.
Рецепт конфеток :  орешки кешью 150 гр. , мак  100 гр. и мед 2 - ст.ложки.
орешки и мак перемолоть в кофемолке , смешать и добавить мед ( только натуральный ) , сформировать шарики и обвалять их в молотых орешках кешью.

и все !!! проще не бывает :))) а уж как это вкусно ммммм......попробуйте :)