суббота, 31 августа 2013 г.

Роллы с паприкой и огурцом

Очень вкусные роллы с огурцом и парприкой.



Как всегда рецепт прост до безобразия :) На 2 порции понадобится :

время ( пара минут)
листы нори
огурец 1
болгарский перец (мясистый красный) 1
листы салата 4
подсолнечные семечки
кунжут
уксус яблочный натуральный ( или лимонный сок)
соль морская
соевый соус.

Семечки предварительно замочить и оставить на хотя бы пару часов ,  потом воду слить , промыть и поместить в блендер , добавить кунжут и не много воды , подсолить и влить ложечку масла, уксус или сок лимона , хорошо взбить до однородного состояния. Огурец и паприку нарезать длинными полосками длинными полосками. На лист нори намазать кашицу из семечек с кунжутом , сверху выложить огурец, паприку и накрыть листьями салата, скрутить рулет на коврике для суши и порезать острым ножом на порционные кусочки.

Очень вкусно с соевым соусом
( главное найти натуральный соевый соус и вяленые, сушеные НЕ жаренные водоросли )



четверг, 29 августа 2013 г.

Маринованные сыроедные грибочки в соусе карри.

Шампиньоны маринованные на сыроеднический манер оказались не просто вкусным , но и очень эстетически красивым блюдом , как и вся натуральная живая пища ))))



Приготовить их очень просто : понадобится всего несколько минут времени,

шампиньоны 5-6 шт.( крупных)
лук ялтинский 1/2
лимон 1 шт
соль морская
масло растительное (сыродавленное)
карри 1 - 2 ч. ложки





Грибы и лук покрошить ножом, в глубокой посуде приготовить соус : выжать сок 1 лимона , добавить масло, соль и карри , хорошо взбить вилкой или венчиком . И залить этим соусом грибы , дать им немного постоять , пропитаться.

Получилось невероятно вкусно !!!!




















У меня были готовые льняные хлебцы с кабачком и луком.
Бутерброды с грибами и хлебцами получились очень красивые, вкусные и сытные.


Хлебцы с кабачком получаются хрустящие и в тоже время гибкие , начинку можно завернуть в хлебец ( как в лаваш )




воскресенье, 25 августа 2013 г.

Салат а ля по корейски для ленивых .

Название и рецепт я нашла на блоге у Елены Рольхайзер, 
очень понравилась ее чудесная морковь а ля по - корейски для ленивых 
рецепт действительно простой до не приличия )))) и получается очень вкусно !





Понадобится :

время 5-7 минут
морковь 2 шт (средних)
свекла 1 шт (не большая)
капуста ( по желанию, у меня было 1/4 маленько кочана)
сок 1 лимона
мед 1 ст. ложка
растительное масло (1 ст. ложка)
кориандр
соль

Морковь и свеклу потереть на корейской терке , капусту порезать тоненько , сложить в глубокую миску и залить соусом : сок 1 лимона + мед + оливковое масло+ соль и кориандр. 
Все хорошо перемешать .

Я делала и просто морковь - объедение !
Очень понравился этот салатик : свекла, морковь и капуста ....таким образом можно приготовить любые овощи.

среда, 21 августа 2013 г.

Огурец

Огурец – это не только 97% воды, но и обилие растворенных в ней полезных витаминов, микро- и макро элементов и других биологически активных веществ





Кроме употребления в пищу огурцы используют как сырье в косметической промышленности.
Состав
В 100 г огурцов содержится:
  • Вода – 95 г
  • Белки - 0.8 г
  • Жиры – 0.1 г
  • Углеводы - 3.8 г (в т.ч. моно- и дисахариды – 2.5 г)
  • Пищевые волокна (клетчатка) – 0.7 г
  • Пектины – 0.4 г
  • Органические кислоты – 0.1 г
  • Зола – 0.5 г
Витамины:
  • Витамин А (бета-каротин) – 0.06 мг
  • Витамин В1 (тиамин) - 0.03 мг
  • Витамин В2 (рибофлавин) - 0.04 мг
  • Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.2 мг
  • Фолиевая кислота (витамин В9) – 4 мкг
  • Витамин С (аскорбиновая кислота) - 10 мг
  • Витамин Е (токоферол) – 0.1 мг
Макроэлементы:
  • Калий - 140 мг
  • Кальций - 25 мг
  • Магний - 14 мг
  • Натрий - 8 мг
  • Фосфор - 40 мг
Микроэлементы:
  • Железо – 0.6 мг
  • Йод – 3 мкг
  • Кобальт – 1 мкг
  • Марганец – 0.2 мг
  • Медь – 100 мкг
  • Молибден – 1 мкг
  • Фтор – 18 мкг
  • Цинк – 0.2 мг
Калорийность
В 100 г огурцов в среднем содержится около 14 ккал.

Полезные свойства огурцов
Свежие огурцы полезны при полиартрите, подагре заболеваниях печени, почек, щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы. Огурцы возбуждают аппетит и улучшают переваривание пищи, а кроме того обладают мочегонным, желчегонным и слабительным действием.
Полезны огурцы и для желудочно-кишечного тракта. Огурцы повышают кислотность желудочного сока, стимулируют моторную функцию кишечника, а содержащиеся в огурцах ферменты улучшают усвоение белков, а также замедляют преобразование углеводов в жиры, что полезно людям страдающим ожирением и просто желающим похудеть. Клетчатка, содержащаяся в огурцах, выводит из организма «плохой» холестерин.
Компрессы из свежих огурцов помогают при ожогах, а также используются для борьбы с угрями и некоторыми заболеваниями кожи.
Осторожно!
Кормящим матерям следует с осторожностью добавлять в рацион огурцы, так вещества входящие в их состав могут вызвать у ребёнка урчание, спастические боли и расстройство желудка.
Любимые многими соленые и маринованные огурцы не столь полезны как свежие, и не рекомендуются:
  • при гастритах с повышенной кислотностью, энтеритах и острых колитах, а также язвенной болезни желудка
  • при нефритах, мочекаменной болезни и почечной недостаточности
  • при гепатите
  • при холецистите и дискинезии желчных ходов.

Испанский суп Гаспачо (по моему :)

Вариация на тему Гаспачо. 
Гаспачо это очень вкусный холодный суп из помидоров , то что надо в летние жаркие дни.


понадобится на 2 порции :

время - 5 -7 мин.
помидоры - 8 - 10 шт ( среднего р-ра)
огурец - 1 или 2 шт. 
болгарский перец (любой , лучше красный)
лук 1 шт.
чеснок 1 зубчик
лимон 1 шт.
зелень (укроп, петрушка) 1 пучок
масло оливковое (холодного отжима)
соль
специи по желанию.
вода

Все продукты моем, чистим , режем  и загружаем в блендер. Хорошенько взбиваем , добавляем сок лимона, воду и специи , тщательно перемешиваем и едим. Очень вкусно , особенно с сыроедными хлебцами .

В идеале Гаспачо надо процедить через сито , но я не процеживаю, мне нравится так, со всеми помидорными семечками и прочим )))))

Быстро, легко, вкусно, питательно .......спасибо испанцам :)))

Шоколадно - дынный шейк с проростками пшеницы.

Энергетический завтрак для сладкоежек - "Шоколадно - дынный шейк с проростками пшеницы"
Замечательно начать свой прекрасный день с такого легкого , 
полезного , вкусного и энегроемкого болюда.
Трубочку то я в стакан в ставила , оказалось только для красоты :)))) 
пить его через трубочку не удалось , густоват .


на 1 порцию 250 - 300 гр. понадобится :

2-3 минуты времени
пол дыни (среднего р-ра)
2-3-ст. ложки проростков пшеницы
2 ч. ложки кэроба

Все смешать в блендере , я делала на небольшой скорости, мне нравится когда попадаются целые зерна пшенички . А можно попробовать взбить до гомогенного состояния , это кому как нравится.

понедельник, 19 августа 2013 г.

Его величество - Помидор !

Чудесный овощ помидор обладает превосходным вкусом, приятным и аппетитным внешним видом, а также целебными свойствами. Эффективная польза томатов обусловлена наличием в плоде целого набора необходимых для организма человека полезных веществ, витаминов и минералов.



Пищевая ценность

Калорийность 20 кКал
Белки 0,703 гр
Жиры 0,35 гр
Углеводы 4,32 гр
Пищевые волокна 0,98 гр
Органические кислоты 0,45 гр
Вода 93,6 гр
Моно- и дисахариды 3,45 гр
Крахмал 0,35 гр
Зола 0,75 гр

Витамины

Витамин PP 0,51 мг
Бэта-каротин 1,4 мг
Витамин A (РЭ) 201 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,055 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,043 мг
Витамин B5 (пантотеновая) 0,31 мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,12 мг
Витамин B9 (фолиевая) 10 мкг
Витамин C 24 мг
Витамин E (ТЭ) 0,42 мг
Витамин H (биотин) 1,22 мкг
Витамин К (филлохинон) 7,85 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 0,5995 мг
Холин 6,65 мг

Макроэлементы

Кальций 13 мг
Магний 21 мг
Натрий 41 мг
Калий 289 мг
Фосфор 25 мг
Хлор 56 мг
Сера 11 мг

Микроэлементы

Железо 0,92 мг
Цинк 0,24 мг
Йод 2,0005 мкг
Медь 112 мкг
Марганец 0,13 мг
Селен 0,3 мкг
Хром 5,02 мкг
Фтор 20,007 мкг
Молибден 7,01 мкг
Бор 114 мкг
Кобальт 6,05 мкг
Никель 12 мкг
Рубидий 152 мкг

В помидорах содержатся естественные сахара – глюкоза и фруктоза; клетчатка, пектин, витамины С, Е, все витамины группы В и фолиевая кислота; каротин, множество органических кислот: лимонная, щавелевая, яблочная, янтарная, винная. Ликопен, каротин и ксантофилл, которыми богаты помидоры, обеспечивают ярко-красную окраску плода. Помимо этого помидоры содержат белковый азот, крахмал, ряд минеральных веществ: кальцийнатрий, фосфор, железойод, хлор, магний, кремний и серу. В составе помидоров есть провитамин А – каротиноид, являющийся естественным антиоксидантом. Поэтому томаты полезны при профилактике раковых заболеваний. 
Стоит знать, что в помидорах желтых сортов питательных и полезных веществ куда меньше, чем в их собратьях красного цвета. Очень полезны томаты людям, имеющим какие-либо нарушения обмена веществ. Наиболее рекомендованы томаты при нарушении солевого обмена. Отлично показали себя эти вкусные плоды и в борьбе с лишним весом. 
Чрезвычайно полезны томаты при проблемах с сердечно-сосудистой и пищеварительной системой. Витамины С и провитамин А, в больших количествах содержащиеся в помидорах, укрепляют общий иммунитет организма и помогают наиболее эффективно противостоять различным заболеваниям. Кислоты, содержащиеся в помидорах – яблочная и лимонная – необходимы для нормального пищеварения. Они успешно регулируют кислотно-щелочной баланс, а эффективно борются со старением организма. 
А вот для снижения риска образования злокачественных опухолей томаты содержат полезное вещество ликопен. По антиоксидантным свойствам ликопен превосходит витамины C и E. Из-за большого содержания ликопена томаты полезны не только для профилактики раковых, но и сердечно-сосудистых заболеваний. Еще одно свойство ликопена – он профилактирует развитие дистрофии желтого пятна, вызывающей слепоту. Чаще всего этим страдают люди в возрасте от 55 лет и старше.
Необходимо съедать в неделю не менее 20 помидоров, чтобы ощутить реальную пользу от них. Рекомендуется употреблять помидоры в виде салата, заправленного подсолнечным или оливковым маслом. В этом виде ликопен будет еще лучше усваиваться организмом. 
Выявлена польза томатов и сока из них при гастритах с пониженной кислотностью, ухудшении памяти, анемии, общем упадке сил. Известно слабительное свойство томатов. По этой причине их рекомендуют употреблять при частых запорах. При варикозе можно прикладывать кашицу из красных томатов к венам, и оставлять такие компрессы на ночь, закрепив эластичным бинтом. 
Трудно переоценить пользу томатов для психического здоровья человека. Это великолепный антидепрессант, не хуже, чем шоколад. В плодах содержится ударная доза серотонина и тиамина – гормонов счастья, помогающих побороть депрессию и улучшить настроение. Тиамин – это тот же серотонин, но в органическом виде. В серотонин он превращается уже в организме человека. Помидоры «назначают» даже в случае запущенных депрессий, психических потрясениях, состояниях подавленности. Ведь при стрессах потребность в тиамине и серотонине резко увеличивается. 
Несомненная польза томатов – в их низкокалорийности. В 100 граммах томатов содержится всего 22 кКал. А значит, употребляя помидоры, вы:
  • не наберете лишних килограммов;
  • избавитесь от некоторого количества лишнего жира, портящего фигуру.
Худеть помогает хром – вещество, которое содержится в составе томатов. Хром блокирует приступы голода и помогает быстрее почувствовать насыщение. 
Но даже такой полезный продукт, как помидор, имеет некоторые противопоказания. Например, нельзя употреблять много томатов тем, кто страдает от желчнокаменной болезни. Помидоры обладают желчегонным свойством, и могут спровоцировать движение камней. При гипертонии, заболевании почек и сердечно-сосудистой системы не следует есть соленые, маринованные и консервированные томаты. А вот вареные плоды – при использовании помидоров, например, в супах, – могут способствовать образованию камней в почках и мочевом пузыре.

пятница, 16 августа 2013 г.

Льняные хлебцы с кабачком.

Хлебцы из льна с кабачком и луком.
С кабачком хлебцы мне очень понравились, вкусные , хрустящие , легкие.





лен 100 гр.
кабачок 1 средний
помидор 2-3 шт.
лук 1 шт.
петрушка 1 пучок
чеснок 1-2 зубчика
соль морская
кориандр по вкусу







Лен замочить и забыть про него часов на 8 , потом промыть , воду слить и взбить в блендере , добавить все остальные продукты и взбить до однородного состояния. Выложить на листы дегидратора и сушить 8 - 12 часов при температуре 48 градусов.

Восхитительный летний суп "Аля окрошка фри"

Летние эксперименты продолжаются :

этот супчик хочется есть и есть :)
прохладный, свежий, вкусный , питательный , 
никак не получается ограничится одной тарелкой  :) всегда хочется добавки )


на 1 порцию :

помидоры черри 10 -15 шт.
огурец 1 шт.
виноград 1-2 большие грозди
петрушка
уксус яблочный (натуральный) или лимон
соль морская
пажитник (фенугрек, шамбала)
подсолнечное масло 1 десертная ложка.
кунжут (для украшения)

Огурец и помидорки крошим , заливаем виноградным соком (я  просто толку виноград в ступке и сливаю полученный сок через ситечко)  , посыпаем мелко нарезанной петрушкой ,  специями, солим и заправляем уксусом (или лимонным соком - по желанию) , сверху посыпаем кунжутом.

Восхитительный летний суп !!!

четверг, 15 августа 2013 г.

Салат "Мульти - витаминный"

Очень вкусный , сочный летний салат из овощей и фруктов.



на 1 порцию понадобится :


капуста белокочанная (1/4 маленького качана)

огурчик 1 шт.
помидоры черри 10 шт
слива 3 шт.
виноград (1 не большая гроздь)
сельдерей
соль морская
уксус (натуральный яблочный) - 1 десертная ложка
подсолнечное масло (сыро давленное) 2 десертных ложки 


Все фрукты и овощи моем .....виноград толчем в ступке , полученный сок сливаем в глубокую миску , добавляем мелко шинкованную капусту и давим хорошенько (венчиком от ступки) , потом добавляем огурчик кубиками, мелко порезанные помидоры и сливы , сельдерей, солим по вкусу и заправляем уксусом и подсолнечным маслом.


Капуста получается очень сочная и хрустящая.

воскресенье, 11 августа 2013 г.

Икра из баклажанов

Живая сыроеднеческая икра из баклажанов, на вид не очень :) но съедается на ура !!!


Понадобится :

баклажан среднего р-ра 1шт.
помидор 1 шт.
лук 1 шт.
чеснок 1 зубчик
зелень укроп или пертушка пол пучка
специи (любые по свой вкус)
соль морская

Баклажан порезать кубиками и замочить в подсоленной воде и забыть про них  хотя бы пару часов. Потом воду слить и в блендер, добавить все остальные ингредиенты, хорошо взбить до однородной массы и на стол в красивой вазочке :)

Вкусно с хлебцами , можно намазать на помидорчик или есть так ложкой :))))) кому как нравится .

суббота, 10 августа 2013 г.

Салат "Август"

Простой, вкусный, по летнему яркий и очень красивый витаминный салатик для гурманов.


На 1 порцию понадобится :

помидорки чери (  штук 15 - 20 или по желанию)
огурчик 1
лук ялтинский (1/2 головки)
виноград ( 1 гроздь)
сельдерей (2-3-веточки)
пажитник  (1/4 ч. ложки) -  фенугрек, шамбала
соль черная (по вкусу)
подсолнечное масло (1-2 ст. ложки) СЫРОДАВЛЕННОЕ.

все режем : помидорки чери на 4 части, огурец кубиками , лучок мелко и смешиваем, добавляем специи : сельдерей, пажитник и соль. Заправляем маслом.
Виноград помыть , часть ягод добавить в салат , а оставшиеся ягоды размять в ступке и полить салат получившимся свежайшим виноградным соком.

Очень вкусно если виноград с кислинкой ,  я делала и с кислым и со сладким  ......вкусно с любым .

Миндаль в шоколаде

Я очень люблю шоколад и без него мне грустно , поэтому я частенько балую себя любимую натуральными живыми шоколадными конфетками собственного приготовления :)
рецепт нашла у Елены Рольхайзер и переделала его под себя , получилось очень вкусно и красиво .

выглядит это от так ))))


вкус изумительно - шоколадный :) как шоколадные ириски.

приготовить такие конфетки проще простого :

миндаль ( целые орешки сырые )
масло какао (50 гр.)
мак (50 гр.)
кэроб ( 5 ч.ложек )
мед (4-5 ч ложек)

масло како растопить на водяной бане , добавить молотый на кофемолке мак , кэроб и мед , все перемешать ложкой . На дно каждой формочки положить по орешку и сверху выложить шоколад . Поставить в холодильник , через минут 20 их можно уже отделить от формы и есть .

Вкусно , необычайно шоколадно  !!!!!

пятница, 9 августа 2013 г.

Льняные хлебцы с баклажаном и луком.

Очень вкусные и питательные хлебцы . Мне понравились !!!



баклажаны 2 шт.
помидор 1 шт.
лен замоченный 150 гр.
лук 1 шт .
чеснок 1 зубчик
соль морская по вкусу

пропорции приблизительно .....все на " глазок "......добиваемся нужной консистенции и вкуса.

Лен замочить на ночь
Баклажаны порезать кубиками и тоже замочить в подсоленной воде на ночь.

Лен и баклажаны промыть , воду слить и в блендер , туда же добавить все остальные ингредиенты и хорошо взбить . Если слишком густо добавить немножко воды , но лучше воду заменить помидором или любым другим сочным овощем или фруктом :)

Взбитую массу намазать на листы дегидратора и сушить при температуре 48 град. 8 - 12 часов.


Орехово - имбирный майонез.

Вкусный и полезный ореховый майонез дополняет и украшает любое блюдо.


кешью 100 гр.
сок 1/2 лимона
имбирь (по вкусу)
соль совсем чуть чуть
вода 


орешки кешью (можно любые другие , только сырые , НЕ обжаренные) смолоть на кофемолке , добавить лимон, имбирь и соль , воду добавлять до получения сметанной консистенции . 
Хорошо перемешать и вкуснейший, полезнейший майонез  готов.))))


Живой сыроедный бутерброд .

Сыроедный бутерброд - это
очень простое, вкусное и питательное лакомство.
на сыроедный хлебец выкладываем кусочки помидорчика ,  сверху на помидор ложечку орехового майонеза и украшаем любой зеленью ( у меня сельдерей)




Орехово - имбирный майонез.

Приятного аппетита :)

понедельник, 5 августа 2013 г.

Шоколадно - персиковый мусс

Вы пробовали на завтрак шоколадно - персиковый мусс с грецкими орешками ?
нет ? стоит попробовать :) тем более , что это проще простого  а вкус мммммм !!!



персики - 4-5  шт
грецкие орешки - 50 - 70 гр.
кэроб  - 2 ч. ложки

орехи, персики и кэроб  взбить в блендере  , выложить в красивую пиалу и посыпать ореховой крошкой.


Приготовление занимает около 2 минут . Минимум хлопот - максимум удовольствия :)