Капустный квас - реджувелак .

Такой напиток делается без термообработки и без соли.

Приготовление:

Белокочанную капусту с небольшим количеством воды следует нашинковать в блендере или в кухонном комбайне
Затем поместить полученную смесь в большую кастрюлю и залить водой
На 2 килограмма капусты – примерно 3 литра питьевой воды комнатной температуры
Можно придавить капусту гнетом и оставить в темном теплом месте на 1,5-2 суток
В первый раз можно выдержать и 3 суток

Периодически следует выпускать образовавшийся газ, сильнее прижимая гнет к капусте
Когда квашеная капуста будет готова, нужно хорошенько отжать ее
Лучше выжать сок из квашеной капусты с помощью соковыжималки

Приготовить для ферментирования новую порцию капусты и добавить в воду 2-3 столовые ложки капустного жмыха – это своего рода закваска
Вторая и последующие порции напитка будут сквашиваться быстрее – примерно за сутки

Кунжутное молоко

Кунжутное молоко - продукт не очень известный, а жаль: готовить его довольно просто, а результат - приятный, нежный и полезный. в 100 г продукта содержится огромное количество кальция (если не ошибаюсь, около 800 мг), что делает напиток практически таблеткой. Причем, вкусной таблеткой. Вкус - с оттенком орехов, намеком на кунжутную горчинку. 



Ингредиенты:

100 г нежареного кунжута;
2 ч. л. меда;
примерно 1 л воды.

Кунжут замачиваем на 1-2 часа в холодной воде.
Сливаем воду, чуть промываем, добавляем мед и около 100 мл воды. Работаем блендером, превращая массу в кашицу.
Добавляем оставшуюся воду, еще раз блендерим
Процеживаем через ситечко.
Полученный жмых выбрасывать не надо, его можно использовать для различных блюд : салатов, соусов, сладостей.....

Весенний салат с одуванчиками .

Мой весенний салатик с одуванчиками  не имеет какого то особого рецепта :)

я просто добавляю мелко нарезанные (промытые) одуванчики в любой салат.

В данном случае :

шпинат, огурец, одуванчики

соус:

сок лимона, чеснок, мед, растительное масло (сыро-давленное) и не много соли.

перетираем в ступке и заливаем салатик.

Ни за что не пропускайте сезон одуванчиков.

Никаких лекарств из него делать не надо , достаточно добавлять одуванчики в салаты.

( цветки, стебли и листья) 

Солнечный цветок предупреждает ожирение, цирроз, разрушают камни в желчном пузыре и чистят протоки, лечат печень, гастриты, авитаминозы, улучшают аппетит и пищеварение.

Одуванчик — растение неприхотливое, но содержащее в себе добрую половину химических элементов таблицы Менделеева.

Натрий, калий, марганец, магний, алюминий, железо, медь, кальций, а также витамины А, С, F и группы В.

Издавна за одуванчиком закрепился статус "эликсира жизни", обладающего болеутоляющим, желчегонным, мочегонным, потогонным, противовоспалительным и тонизирующим действиями.

Целебные свойства имеют все части одуванчика — корни, листья и цветки. Его корни содержат природные заменители крахмала и сахара (как диетический продукт прекрасно усваивается при диабете, болезнях почек и желчного пузыря).

Одуванчик выводит из организма токсины и стимулирует деятельность сердечно-сосудистой системы. Поднимая тонус, он повышает настроение.

сладко-пряно-морской салат "Овощной с ламнарией"

Неожиданно вкусным оказался этот салат . Красивый, сытный и очень необычный :)

морковка - 1 шт. большая
свекла - 1 шт. маленькая
лук ялтинский - 0,5 головки
чернослив - 5 - 6 шт.
орехи грецкие - жменька
лимон - 1 шт.
чеснок - 1-2 зуба
масло растительное (по вкусу)
ламинария (слоевище) по вкусу
соль, перец
приправа для корейской морковки.





Морковь и свеклу потереть на терке, лук и чернослив мелко порезать , все перемешать .
В ступке растереть чеснок с лимонным соком и специями , залить полученным соусом салатик.
Сверху насыпаем молотые в кофемолке грецкие орехи , поливаем подсолнечным маслом и тщательно перемешиваем.

Соль, перец, приправки по вкусу.

А когда салат готов , выкладываем красиво в тарелочку и посыпаем измельченными ламинариями.  Еще раз перемешиваем и даем настоятся несколько минут , любуемся и едим палочками .

Приятного аппетита , тому кто любит эксперименты и решиться попробовать такое непривычное сочетание продуктов :)

Ламинарию - измельченные слоевища можно купить в аптеке.

Окрошка "Вуаля"

Моя окрошка - это упрощенный до минимума вариант  Сыроедческого супа «Рассольник» с проростками гречки от Анастасии Косолаповой . Рассольничек привел меня в полный восторг ....... мне захотелось его повторить , но всех нужных продуктов не было , я сделала из того что было , получилось ну ооооочень вкусно  !!!! 

Понадобится :

малосольные огурчики 2-3 шт.
проростки гречки 3-4 ст ложки
укроп 1/2 пучка
лимон 1/2 шт.
рассол 
чистая вода

заранее :

1) гречку прорастить 
2) огурчики засолить 


приступаем к приготовлению окрошки :

огурчики покрошить соломкой , гречку взбить погружным  блендером с рассолом и залить получившимся "молочком" огурчики , добавить сок лимона и посыпать укропом. 

Освежающий приятный вкус !!! 

(проростки гречки можно заменить грецкими орехами - горсть замочить и взбить с водой и рассолом , получается тоже очень вкусно )

по желанию можно добавить соли , мне она не понадобилась )

Минимум продуктов - максимум удовольствия . Приятного аппетита !

Кинза

Под именем кинзы ее знают на Кавказе, а во всем мире называют кориандр. И листья кинзы, и ее семена одинаково полезны.

Кинза обладает противовоспалительными свойствами  В кинзе много летучих веществ, которые обладают бактерицидными и противовоспалительными свойствами. Главные компоненты эфирного масла — линалоол (60—80 %) и гераниол. Как и все пряные травы, кинза богата витаминами и микроэлементами. Однако больше всего в кинзе калия, цинеола, витамина РР и клетчатки.

Кинза содержит калий  В 100 г кинзы 2043 мг калия. Это количество полностью удовлетворяет суточную потребность человека в этом минерале, который необходим для работы сердечно-сосудистой системы и мышц.

Цинеол придает кинзе характерный жгучий вкус  Цинеол применяют в медицине как антисептическое и отхаркивающее средство, а также как компонент искусственных эфирных масел. Цинеол в виде паров и эмульсии активен в отношении возбудителей дифтерии и дизентерии, брюшной, тифозной палочки, стрептококка. Он воздействует даже на синегнойную палочку, но слабее.

Витамин PP в кинзе защищает от пеллагры  В кинзе много витамина PP, который защищает от пеллагры. Пеллагра - это состояние, при котором у человека развиваются дерматит, диарея и деменция (слабоумие). Витамина РР, защищающего от пеллагры, в кинзе в три раза больше, чем в укропе и петрушке.


Как выбрать  Покупайте свежую траву, а не засушенную. На листах не должно быть следов порчи. Цвет кинзы должен быть ярко-зеленым без желтизны, а сама зелень – упругой. Лучше покупать кинзу в тепличных горшочках, т.к. срезанные веточки теряют до 70% витаминов.

Как хранить  Кинзу нужно хранить в холодильнике в горшочке или в пластиковой таре и использовать в течение 2-3 дней. Можно хранить зелень кинзы и в резервуаре с водой, так она сохранится чуть дольше. В сушеной и замороженной кинзе остаются только грубые волокна, поэтому она практически не приносит пользы.

Как готовить  В пищу употреблять кинзу лучше всего в свежем виде. Можно ее нарезать и добавить в салат. А лучше всего есть цельную зелень. Нужно помнить, что термически обработанная трава кинзы теряет свои полезные качества.

источник : 1 канал

Вкусный сезонный салатик "Апрель"

Любая сезонная зелень , кунжут и лимонно-медовый соус с зеленым чесноком.

у меня здесь :

огурец 1 большой,
листья салата,
кинза (пол пучка) ,
чеснок зеленый,
кунжут

соус :
чеснок (молодой зеленый)
сок половинки лимона,
1 ч.л. меда,
соль (морская),
масло виноградных косточек - 1 ст. ложка.



Соус : готовится очень быстро и обязательно  в ступке. Мелко порезать чеснок, выжать сок пол лимона, добавить ложечку меда, все это присолить и хорошенько перетереть в ступке.

Салат : всю зелень , которую вам захочется  и огурец мелко покрошить, посыпать кунжутом, залить соусом и полить маслом виноградной косточки (или любым другим маслом , которое вы любите)