Капустный квас - реджувелак .

Такой напиток делается без термообработки и без соли.

Приготовление:

Белокочанную капусту с небольшим количеством воды следует нашинковать в блендере или в кухонном комбайне
Затем поместить полученную смесь в большую кастрюлю и залить водой
На 2 килограмма капусты – примерно 3 литра питьевой воды комнатной температуры
Можно придавить капусту гнетом и оставить в темном теплом месте на 1,5-2 суток
В первый раз можно выдержать и 3 суток

Периодически следует выпускать образовавшийся газ, сильнее прижимая гнет к капусте
Когда квашеная капуста будет готова, нужно хорошенько отжать ее
Лучше выжать сок из квашеной капусты с помощью соковыжималки

Приготовить для ферментирования новую порцию капусты и добавить в воду 2-3 столовые ложки капустного жмыха – это своего рода закваска
Вторая и последующие порции напитка будут сквашиваться быстрее – примерно за сутки

Кунжутное молоко

Кунжутное молоко - продукт не очень известный, а жаль: готовить его довольно просто, а результат - приятный, нежный и полезный. в 100 г продукта содержится огромное количество кальция (если не ошибаюсь, около 800 мг), что делает напиток практически таблеткой. Причем, вкусной таблеткой. Вкус - с оттенком орехов, намеком на кунжутную горчинку. 



Ингредиенты:

100 г нежареного кунжута;
2 ч. л. меда;
примерно 1 л воды.

Кунжут замачиваем на 1-2 часа в холодной воде.
Сливаем воду, чуть промываем, добавляем мед и около 100 мл воды. Работаем блендером, превращая массу в кашицу.
Добавляем оставшуюся воду, еще раз блендерим
Процеживаем через ситечко.
Полученный жмых выбрасывать не надо, его можно использовать для различных блюд : салатов, соусов, сладостей.....

Весенний салат с одуванчиками .

Мой весенний салатик с одуванчиками  не имеет какого то особого рецепта :)

я просто добавляю мелко нарезанные (промытые) одуванчики в любой салат.

В данном случае :

шпинат, огурец, одуванчики

соус:

сок лимона, чеснок, мед, растительное масло (сыро-давленное) и не много соли.

перетираем в ступке и заливаем салатик.

Ни за что не пропускайте сезон одуванчиков.

Никаких лекарств из него делать не надо , достаточно добавлять одуванчики в салаты.

( цветки, стебли и листья) 

Солнечный цветок предупреждает ожирение, цирроз, разрушают камни в желчном пузыре и чистят протоки, лечат печень, гастриты, авитаминозы, улучшают аппетит и пищеварение.

Одуванчик — растение неприхотливое, но содержащее в себе добрую половину химических элементов таблицы Менделеева.

Натрий, калий, марганец, магний, алюминий, железо, медь, кальций, а также витамины А, С, F и группы В.

Издавна за одуванчиком закрепился статус "эликсира жизни", обладающего болеутоляющим, желчегонным, мочегонным, потогонным, противовоспалительным и тонизирующим действиями.

Целебные свойства имеют все части одуванчика — корни, листья и цветки. Его корни содержат природные заменители крахмала и сахара (как диетический продукт прекрасно усваивается при диабете, болезнях почек и желчного пузыря).

Одуванчик выводит из организма токсины и стимулирует деятельность сердечно-сосудистой системы. Поднимая тонус, он повышает настроение.

сладко-пряно-морской салат "Овощной с ламнарией"

Неожиданно вкусным оказался этот салат . Красивый, сытный и очень необычный :)

морковка - 1 шт. большая
свекла - 1 шт. маленькая
лук ялтинский - 0,5 головки
чернослив - 5 - 6 шт.
орехи грецкие - жменька
лимон - 1 шт.
чеснок - 1-2 зуба
масло растительное (по вкусу)
ламинария (слоевище) по вкусу
соль, перец
приправа для корейской морковки.





Морковь и свеклу потереть на терке, лук и чернослив мелко порезать , все перемешать .
В ступке растереть чеснок с лимонным соком и специями , залить полученным соусом салатик.
Сверху насыпаем молотые в кофемолке грецкие орехи , поливаем подсолнечным маслом и тщательно перемешиваем.

Соль, перец, приправки по вкусу.

А когда салат готов , выкладываем красиво в тарелочку и посыпаем измельченными ламинариями.  Еще раз перемешиваем и даем настоятся несколько минут , любуемся и едим палочками .

Приятного аппетита , тому кто любит эксперименты и решиться попробовать такое непривычное сочетание продуктов :)

Ламинарию - измельченные слоевища можно купить в аптеке.

Окрошка "Вуаля"

Моя окрошка - это упрощенный до минимума вариант  Сыроедческого супа «Рассольник» с проростками гречки от Анастасии Косолаповой . Рассольничек привел меня в полный восторг ....... мне захотелось его повторить , но всех нужных продуктов не было , я сделала из того что было , получилось ну ооооочень вкусно  !!!! 

Понадобится :

малосольные огурчики 2-3 шт.
проростки гречки 3-4 ст ложки
укроп 1/2 пучка
лимон 1/2 шт.
рассол 
чистая вода

заранее :

1) гречку прорастить 
2) огурчики засолить 


приступаем к приготовлению окрошки :

огурчики покрошить соломкой , гречку взбить погружным  блендером с рассолом и залить получившимся "молочком" огурчики , добавить сок лимона и посыпать укропом. 

Освежающий приятный вкус !!! 

(проростки гречки можно заменить грецкими орехами - горсть замочить и взбить с водой и рассолом , получается тоже очень вкусно )

по желанию можно добавить соли , мне она не понадобилась )

Минимум продуктов - максимум удовольствия . Приятного аппетита !

Кинза

Под именем кинзы ее знают на Кавказе, а во всем мире называют кориандр. И листья кинзы, и ее семена одинаково полезны.

Кинза обладает противовоспалительными свойствами  В кинзе много летучих веществ, которые обладают бактерицидными и противовоспалительными свойствами. Главные компоненты эфирного масла — линалоол (60—80 %) и гераниол. Как и все пряные травы, кинза богата витаминами и микроэлементами. Однако больше всего в кинзе калия, цинеола, витамина РР и клетчатки.

Кинза содержит калий  В 100 г кинзы 2043 мг калия. Это количество полностью удовлетворяет суточную потребность человека в этом минерале, который необходим для работы сердечно-сосудистой системы и мышц.

Цинеол придает кинзе характерный жгучий вкус  Цинеол применяют в медицине как антисептическое и отхаркивающее средство, а также как компонент искусственных эфирных масел. Цинеол в виде паров и эмульсии активен в отношении возбудителей дифтерии и дизентерии, брюшной, тифозной палочки, стрептококка. Он воздействует даже на синегнойную палочку, но слабее.

Витамин PP в кинзе защищает от пеллагры  В кинзе много витамина PP, который защищает от пеллагры. Пеллагра - это состояние, при котором у человека развиваются дерматит, диарея и деменция (слабоумие). Витамина РР, защищающего от пеллагры, в кинзе в три раза больше, чем в укропе и петрушке.


Как выбрать  Покупайте свежую траву, а не засушенную. На листах не должно быть следов порчи. Цвет кинзы должен быть ярко-зеленым без желтизны, а сама зелень – упругой. Лучше покупать кинзу в тепличных горшочках, т.к. срезанные веточки теряют до 70% витаминов.

Как хранить  Кинзу нужно хранить в холодильнике в горшочке или в пластиковой таре и использовать в течение 2-3 дней. Можно хранить зелень кинзы и в резервуаре с водой, так она сохранится чуть дольше. В сушеной и замороженной кинзе остаются только грубые волокна, поэтому она практически не приносит пользы.

Как готовить  В пищу употреблять кинзу лучше всего в свежем виде. Можно ее нарезать и добавить в салат. А лучше всего есть цельную зелень. Нужно помнить, что термически обработанная трава кинзы теряет свои полезные качества.

источник : 1 канал

Вкусный сезонный салатик "Апрель"

Любая сезонная зелень , кунжут и лимонно-медовый соус с зеленым чесноком.

у меня здесь :

огурец 1 большой,
листья салата,
кинза (пол пучка) ,
чеснок зеленый,
кунжут

соус :
чеснок (молодой зеленый)
сок половинки лимона,
1 ч.л. меда,
соль (морская),
масло виноградных косточек - 1 ст. ложка.



Соус : готовится очень быстро и обязательно  в ступке. Мелко порезать чеснок, выжать сок пол лимона, добавить ложечку меда, все это присолить и хорошенько перетереть в ступке.

Салат : всю зелень , которую вам захочется  и огурец мелко покрошить, посыпать кунжутом, залить соусом и полить маслом виноградной косточки (или любым другим маслом , которое вы любите)

Шоколадные конфеты "Белочка" с вкусом детства.

Хочу поделиться с любителями шоколадок и сладостей моими конфетками . Я назвала их "Белочка" потому что вкус у них очень похож на те "Белочки" , которые я ела в детстве (они продавались в советских магазинах и были всеми любимы :))

Мои "Белочки" 100 % полезные, натуральные, есть их можно сколько угодно, не боясь растолстеть, испортить зубы и т.д., но скажу честно много съесть не получится - они очень сытные .

Понадобится :

мед - 1 ст. ложка
орехи грецкие - горсть
какао тертое - 20-30 гр.
пищевая пленка.
время - минут 15 - 20

(пропорции приблизительно)







Какао растопить на водяной бане на самом маленьком огне, орехи измельчить в блендере-измельчителе,
Из орехов, меда и растопленного какао вымесить руками шоколадное тесто , сделать из него "колбаску" и завернуть в пищевую пленку.
И в холодильник на 20 - 30 мин.

Все конфетки с вкусом детства готовы :) приятного аппетита !!!

"Помадка" - шоколадно-ореховые конфетки.

Какао тертое - основной компонент для приготовления полезных домашних сладостей из натурального шоколада ! Какао в чистом виде имеет горький вкус, в качестве подсластителя хорошо сочетается с  финиками....

Выглядит вот так :

Польза какао тертого:

Какао-бобы полны антиоксидантных полифенолов, которые сокращают риск сердечных заболеваний. Этот химический компонент присутствует во всех фруктах, однако особенно высокой концентрацией и активностью отличается именно в какао.

---------------------------------------------------------------------------

"Помадка" - шоколадно-ореховые конфетки.

Сегодня вдруг так захотелось именно шоколада :) , я вспомнила , что у меня есть кулечек настоящего какао и понеслось ))))) рецептов нахомячила как всегда кучу, а сделала из того что оказалось под рукой,а оказалось совсем не много : 

финики - горсть

грецкие орехи - горсть

какао - примерно грам 30-50.

на вид простоваты :))) 

но вкус, то что надо !!!

Приготовление :

финики заранее замочить в чистой водичке на пару часов.

какао растопить на водяной бане , поставить воду на самый маленький огонек ( пока я очищала от косточек финики и возилась с ними и с орехами все какао растопилось )

орехи измельчить в блендере - измельчителе, добавить добавить финики и растопленое какао и еще раз все это вместе измельчить, затем вытащить шоколадно-ореховый ком из измельчителя и еще не много помесить его руками.

Оформление : 

можно налепить конфеток любой формы, можно обсыпать любой крошкой или использовать это шоколадное тесто в качестве основы для сложных тортов или пирожных.

Мне захотелось сделать их простой формы (как раньше были конфеты"помадка" наверное ностальгия по детству :) и оставить просто коричнево - шоколадными :))))

То что слепили ставим в холодильник, застывает какао очень быстро мин 15- 20 и готово , вкусно очень , у меня получились с нежным ирисово-шоколадным вкусом.

Побочный эффект :

После того как вы замесите тесто,  не спешите мыть руки, на руках в большом количестве останется  масло како (бесцветное с шоколадным запахом) , помассируйте этим маслом свои ручки и лицо .Эффект восхитительный !!! 


Приятного аппетита , здравия и хорошего настроения :)))

Мини тортик " Январь"

Очень красивый и необыкновенно вкусный живой тортик .
Приготовить его неприлично просто и бысто :)

Понадобится :

орехи грецкие
мед
банан
клюква
апельсин












Корж :
Орехи измельчить в ступке вручную, именно в ступке в блендере вкус будет совсем другим.
Из орехов с медом вымешать тесто , распределить его в виде квадрата с бортиками.

Начинка:
Банан и клюкву размять в ступке, добавить половину нарезанного кубиками апельсина и заполнить этой начинкой корж.

Сверху украсить оставшимися кусочками апельсина. И поставить в холодильник на час или в морозилку на 15 минут.


Реальное удовольствие !!!

Сладкий зимний салат с проростками ржи и ростками чечевицы.

Салатик импровизированный " из того что было" , получился очень вкусный ммммм :)

Понадобилось:

банан 1 шт.
яблочко 1 шт.
апельсин 1 шт.
ростки чечевицы 1 пучок
проростки ржи 2-3 ст. ложки








Приготовление :

банан , яблочко и ростки чечевицы мелко порезать , добавить проростки ржи и залить соком апельсина с мякотью.

Любуемся и наслаждаемся вкусом )))) можно добавить капельку меда по желанию .

Сколько времени понадобится ? ну не знаю как быстро вы сможете порезать банан и яблоко и выжать сок из апельсина ........ у меня это занимает 2 - 4 минуты  ( причем соковыжималка для цитрусовых у меня самая примитивная - ручная )


Где брать ростки чечевицы ?

прорастить на подоконнике , они будут радовать глаз , украшать интерьер и дополнять блюда .

Ржаной шампунь

Давно искала натуральное  средство для мытья волос , что бы избавится  от шампуней .
Как то не хочется мыть волосы химией , а мыть их надо и часто :)
Мыльный орех хочется попробовать , но купить его пока не получается . И потом не может быть что бы у нас не было своих растений и средств в Крыму подходящих для этой цели. Мыльный орех - продукт хороший, но заморский, его еще надо достать :)
Прочитала о мытье волос пищевой содой - доступно, безвредно но что то как то не решаюсь .
Я решила попробовать способ наших прабабушек  - ржаной шампунь.

Приготовить его очень просто :

2 ст. ложки семян ржи ( органической для проращивания) смолоть на кофемолке мелко в муку. Залить эту муку теплой водой и хорошенько размешать . Воды столько, что бы получилась смесь как жидкая сметана.

Все :) шампунь готов. И он пенится !!!

Осталось вымыть им волосы , просто нанести ржаную смесь на волосы и хорошо помассировать кожу головы и волосы , шампунь пенится и имеет очень слабый натуральный приятный запах .
Для большей пользы хорошо подержать его на волосах  3 -5 мин. , потом смыть проточной водой. Смывать надо тщательно , что бы вымыть все крошечки.




Я читала , что крошки надо вычесывать .....но у меня все промылось прекрасно и ничего вычесывать не пришлось , может быть потому что мука была очень мелкого помола.
Рекомендуется после мытья ополоснуть волосы слабым раствором яблочного уксуса , но у меня его нет и я эту часть процедуры пропустила.

Что могу сказать о своих ощущениях ? Я в восторге !!! Не помню таких приятных ощущений после мытья волос , кожа головы как будто дышит, волосы легко расчесываются, пушистые, пышные, блестящие и легко укладываются, держат объем. Такое ощущение, что их стало как будто больше ))))

Вот так все просто :)

Кто то дурачил меня долгие годы , что качественно помыть волосы может только "хороший" и дорогой шампунь . Чудовищная ложь :)


P.S.  Кстати ржаной шампунь отлично подходит для мытья всего тела , он приятно пенится, замечательно , нежно и естественно очищает кожу и одновременно питает ее.

Это 100 % природное средство не требует никаких приспособлений и консервантов для хранения.  Все полезное надежно хранится в зерне :) по мере надобности зерна измельчить и развести водичкой.

Зимний тортик с клюквой .

Восхитительный зимний тортик с клюквой.
Как я люблю :) минимум продуктов - максимум витаминов и удовольствия.

Понадобится  :

время - 10 - 15 мин.
орехи грецкие
мед
банан
кокосовая стружка
клюква








Приготовление :

Орехи смолоть в кофемолке, смешать с медом .
Получится "вкусное тесто" его распределить по форме с бортиками , заполнить растертым в ступке бананом (или банан просто размять вилкой , если нет ступки ) посыпать все это кокосовой стружкой и украсить клюквой.

И ставим тортик в холодильник на часик или  в морозилку на 15 мин .

Вообщем то и вся премудрость :) полезный, вкуснейший и красивый живой десерт готов.

Любуемся и наслаждаемся вкусом .

Конфетки " А-ля картошка "

Минимум ингредиентов - максимум удовольствия.
Приготовить такие конфетки очень легко и быстро.

Понадобится :

грецкие орехи - горсть
стружка кокоса - по желанию.
мед - ст. ложка

Орехи и кокосовую стружку смолоть в кофемолке , добавить мед и вымешать руками тесто ...из него сформировать шарики, обвалять в кокосовой стружке . Поставить в холодильник.

Можно без кокосовой стружки , мне даже больше нравится только орехи и мед .
А можно добавить чуточку кэроба , конфетки получатся с шоколадным привкусом.

Не могу сказать точно сколько они могут хранится в холодильнике , мне ни разу не удалось сохранить эти конфетки дольше чем до утра :) сколько бы я их не сделала все съедается очень быстро.

Салат "Ноябрь" из репы с брынзой и хурмой.

Если вы никогда не пробовали репу , обязательно попробуйте , она того стоит.

Очень вкусный осенний  салат для не очень строгих сыроедов . Если вы сыроед или вегитарианец и позволяете себе молочные продукты , вам этот рецепт подойдет , главное, что бы сметанка и брынза были домашние , от домашней коровки.

В этом салате репа по виду и по вкусу напоминает тертый сыр.

Понадобится :

время 2 - 3 минуты,
репа - 1 не большая
капуста брокколи
помидор - 1 шт.
хурма "королек" - 3 шт.
брынза  (домашняя) - 50 гр.
сметана (домашняя)  - 2 десертные ложки
соль морская по вкусу и желанию.

Приготовление :

репу потереть на обычной терке, брокколи, помидор , хурму и брынзу порезать маленькими кусочками и выложить в миску с тертой репой   , посолить (при желании) и заправить сметаной. Все хорошо перемешать и красивый , вкусный и ооооочень питательный и полезный салат готов.)))

Приятного аппетита !!!

Желудевый кофе

Моя мама принесла из леса кучку желудей, просто ей захотелось и она их насобирала, они такие симпатичные . :) я конечно же стала искать информацию как можно использовать желуди ....и нашла :-)
Оказывается это полезнейший природный продукт питания, не заслуженно забытый людьми .
Наши предки делали муку из желудей и пекли хлеб и лепешки . Из желудей варили кофе .
Все о желудях вы можете прочесть здесь.

Я решила начать знакомство с желудями с кофе :)

Очень порадовал этот природный напиток, по запаху и вкусу он больше напоминает какао, нежный аромат и вкус .







Что бы приготовить желудевый кофе , придется не много повозиться , сначала надо почистить желуди , затем перемолоть их на мясорубке , полученную массу высушить в сушилке,  на батарее или на воздухе, кому что доступно. Далее делаем все так же как и с кофе, высушенные желуди слегка обжариваем, перемалываем на кофемолке и полученный желудевый порошок завариваем так же как кофе.

Советую всем попробовать , обогатить свою жизнь еще одним природным и целебным напитком.

Очень вкусно с натуральным медом или с любым джемом.

Чипсы - Гаспачо

Основа этого блюда - любой суп Гаспачо , который вам нравится.

Если вы приготовили много супа Гаспачо и не смогли его съесть , его конечно можно хранить какое то время в холодильнике , а можно превратить в вкуснячие чипсы :))))






Для этого надо размазать суп Гаспачо по листу дегидратора , украсить тонко нарезанным лучком и высушить до хрустящего состояния ( при температуре 48 град. около 8 часов)

такие чипсы можно просто есть , украсить любой бутерброд, покрошить в салат , добавить в коктейль........макать в наши любимые живые майонезы и соусы,


они прекрасно хранятся в банке под вакуумной крышкой (без холодильника) всю зиму, если получится не съесть все сразу :-)




У меня ни разу не получилось сохранить их больше двух - трех дней , они очень вкусные и съедаются как то уж очень быстро.

Живой, энергетический льняной хлеб с гречкой и грибами.

Этот хлеб живой, очень вкусный ,хрустящий и необыкновенно питательный .
И плюс ко всему он очень красивый .

Понадобится :
пророщенный лен - 1 чашка, 
пророщенная гречка - 0,5 чашки,
морковь -  2 больших,
лук - 1 большая, 
шампиньоны 2 шт.,
петрушка 1 пучок,
соль морская.






Чашку льна замочить в 2-х чашках воды и оставить на ночь, гречку проростить.
Морковь , почистить и порезать мелко кубиками. 

В блендер загрузить замоченный лен  вместе с водой в которой он замачивался , морковь и петрушку , хорошенько взбить , если надо можно добавить не много воды . Перелить это "тесто" в глубокую миску и добавить мелко нарезанный лук и пророщенную гречку . Посолить и намазать на листы дегидратора . Сверху украсить тоненькими кусочками грибов. 
Сушить 8 - 12 часов . 

Готовые хлебцы можно порезать , а можно просто поломать на кусочки.

Мне очень нравится этот хлеб высушивать до хрустящего состояния , получается что то между хлебом и чипсами , очень вкусненько хрустит сухая гречка.

Гречка (зеленая) и рецепты с проростками.

Пророщенные семена обладают высокими иммуноукрепляющими и био-стимулирующими свойствами. Это прекрасно сбалансированная, легко усваиваемая пища, а также эффективное средство оздоровления и обновления организма!

Как прорастить гречку: базовый рецепт.
Здоровое питание 

Химический состав и полезные свойства гречки

Брауни от Елены Рольхайзер.

Давно собиралась приготовить этот десерт  и вот сегодня наконец то это свершилось :) времени заняло приготовление большой тарелки этих шоколадных  конфеток аж целых 3 минуты. Обожаю такие простые и вкусные штуки :)

финики 200 гр.

грецкие орехи 100 гр.

кэроб 2 ст ложки.

все измельчить и перемешать в блендере , выложить на плоский подносик и размазать по нему , потом разрезать на квадратики.   

Готово !!! Приятного аппетита.

Финики лучше предварительно замочить на пару часов.

Оригинал рецепта здесь.